气调库简称“CA”储藏，是一种先进的水果、蔬菜保鲜方法。气调储藏实质上是在保鲜的基础上增加气体成分调节装置，通过对储藏环境的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件进行控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢，与普通冷藏相比，能更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长储藏期和销售货架期。 在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品真是可达数十倍，是冷库所无法比拟的，气调库内储藏的果蔬，出库后从“休眠”状态“苏醒”，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏库的3~4倍。

气调库主要分为四个系统：

1、降氧系统：一般将氧含量由空气中21%控制在2%~5%；
2、二氧化碳脱除系统：一般将二氧化碳浓度控制在0%~4%；
3、除乙烯系统：采收之后的鲜果在贮藏期间会产生乙烯，通常果蔬对乙烯非常的敏感，乙烯含有加速果蔬产品呼吸、加快成熟衰老的植物激素，也称“催熟素”，因此必须对库内乙烯进行脱除。
4、气调系统的电脑控制及其他设备：包括电脑控制装置、温湿度探头、信号转换器、打印机等